Porcetto Sardo
Icona della cucina isolana, allevato semibrado e lavorato interamente sull’isola; perfetto per ristorazione etnica, spit‑bar e retail specialty.
Carcassa Intera
Peso 4–12 kg, eviscerata, spillata e rasata a fiamma per pelle croccante. Consegnata su supporto inox riutilizzabile, pronta per cottura a spiedo 3 h a 180 °C.
Mezzo porcetto
Tagliato “a libro” con incisione keel‑bone per apertura uniforme. Ideale per cottura forno rotativo: riduce tempi di preparazione di 30 %.
Porzionato IQF
Quarti posteriori, anteriori e carré surgelati a tunnel criogenico –40 °C; glasse di protezione 5 % per evitare bruciature da freddo. Shelf life 18 mesi, perfetto per catene quick‑service globali.
Pronto Spiedo
Porcetto condito con sale marino, pepe nero e foglie di mirto fresche, confezionato in ATM e accompagnato da termometro di cottura “pop‑up”. Tempi di preparazione < 2 h, riducendo manodopera in cucina.
