Agnello di Sardegna IGP
La garanzia di un prodotto identitario con disciplinare UE: nato, allevato e macellato in Sardegna, ideale per menu regionali e banco tradizionale.
Carcassa Intera
Peso 4,5–13 kg, frollatura 24 h a 4 °C. Mantiene integri setosi grassi deposti nei muscoli, conferendo aroma lattico delicato. Imballo in film antibatterico con carbon‑absorber che prolunga shelf life a 10 giorni.
Mezzo Agnello
Sezionato lungo la colonna vertebrale, con sagomatura che evidenzia carré e spalla; pratico per ristoranti con forni a legna a superficie ridotta. Tagonda sulla coscia per salamoia veloce pre‑cottura.
Tagli Tradizionali
Cosciotto, spalla e carré “a pistoccu” – il classico taglio sardo che mantiene costole lunghe per cottura a fuoco vivo. Disponibili marinati al mirto o al Cannonau.
Tagli Gourmet
French‑rack con 8 ossa pulite, noisette e filetto pelato. Peso unità 250–500 g, confezione skin‑vacuum trasparente per valorizzare il colore roseo. Perfetti per fine dining e degustazioni in pairing con vini DOC.
