Prodotti lavorati, confezionati, ATM
Per scaffali take‑away, banchi frigo serviti e cucina professionale che richiede shelf life prolungata e standard microbiologici elevati.
Salumi  ATM
Salsiccia fresca, coppa, guanciale, lonza, pancetta, salame, testa in cassetta, confezionati in atmosfera protettiva con mix CO₂ 20 % / N₂ 80 %. Shelf life 18 giorni a 4 °C; etichetta con conto alla rovescia NFC per ridurre food waste a punto vendita.
Ready‑to‑Cook
Porchetta disossata, pulled pork sous‑vide e ossobuco marinato. Cotti a bassa temperatura 12–14 h, rigenerabili in 20 min a 180 °C. Peso porzione 1–2,5 kg per food service, in sacco cook‑in‑bag BPA‑free.
Cubi e Straccetti Marinati
Disponibili in ricette classica, BBQ affumicata, mediterranea. Marinatura in tumbler sottovuoto che assicura penetrazione sale 0,9 %. Processabili con HPP fino a 6000 bar per export extra UE, mantenendo succosità e colore.
Carpacci Sottovuoto
Bovino, suino o mix ceviche‑ready affettati 1,5 mm, leggero affumicato al legno di mirto. Porzioni da 200 g a scadenza 60 giorni grazie a confezione skin‑vacuum e acidificazione naturale pH 5,25.
Linee Private Label
Servizio turnkey: sviluppo ricette, grafica, imballo sostenibile e gestione audit GFSI. Flessibilità da 300 kg a 20 ton per lancio test o roll‑out nazionale con lead time 4‑6 settimane.
